Placki ziemniaczane z pieczrkami w śmietanie

Składniki (dla dwóch osób):

4 duże ziemniaki;

1 jajko;

1 cebula;

2 łyżki mąki;

sól;

pieprz;

olej.

Pieczarki w śmietanie:

1/2 kg pieczarek (najlepiej niedużych);

1 cebula;

sok z cytryny;

150 ml śmietany 22%;

oliwa;

masło;

sól;

pieprz;

majeranek.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków. Do masy wbijamy jajko, dodajemy makę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie placki z obu stron aż będą złoto -brązowe.

Pieczarki w śmietanie:

Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlewamy oliwę i wrzucamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę, kiedy będzie szklista dodajemy pieczarki, skrapiamy je sokiem z cytryny i smażymy przez około 10 minut. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze przez chwilę.

By było zdrowiej placki możemy podać z zieloną sałatą.

Pancakes

Trochę zmodyfikowany przepis ze strony Agaty.

Składniki:

400 ml maślanki;

2 filiżanki mąki;

2 jajka;

2 łyżki oleju;

1/2 łyżeczki sody;

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

3 łyżki cukru;

2 łyżeczki cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy ze sobą żółtka, maślankę i olej. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sodę i proszek do pieczenia, dokladnie mieszamy. Powoli wsypujemy mąkę - miksujemy na gładką masę. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na suchej patelni smażymy nieduże naleśniki.

Są wspaniałe z lodami i bitą śmietaną, syropem klonowym czy konfiturą.