Bułeczki z pieczarkami

Przepis ze strony Moje wypieki z moimi modyfikacjami.

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej;

1/2 szklanki ciepłego mleka;

1/2 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy;

2 jajka (w tym jedno do posmarowania bułeczek);

14 g drożdży suchych;

łyżeczka soli;

majeranek.

Nadzienie:

30 dag pieczarek;

15 dag szynki konserwowej;

2 duże cebule;

oliwa i masło;

Vegeta Natur do dań z grzybów;

sól;

pieprz.

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy, gdyby ciasto było zbyt lepiące można dodać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto formujemy w kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: pieczarki obieramy i kroimy na plasterki, szynkę konserwową oraz cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i masła, szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki, doprawiamy do smaku. Dusimy do momentu, aż odparuje cała woda, a grzyby będą odpowiednio miękkie. Odstawiamy do wystudzenia, następnie dodajemy pokrojoną wcześniej szynkę i dokładnie mieszamy.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na równe 12 części i formujemy kulki. Każdą lekko rozpłaszczamy w dłoni, nakładamy nadzienie (nie należy nadzienia żałować, powinno być go dużo), ciasto sklejamy jak pierożek, nadajemy kształt owalnej bułeczki i układamy na natłuszczonej blasze łączeniem do dołu. Należy pamiętać o pozostawieniu odstępu pomiędzy bułkami, ponieważ podczas pieczenia rosną. Tak przygotowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut.

Każdą bułkę przed włożeniem do piekarnika posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać obficie majerankiem.

Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 25 minut.

Risotto grzybowe

Składniki (dla 2 osób):

750 ml ciepłego bulionu warzywnego (może być z kostki);

2 duże szalotki;

200 g ryżu arborio;

kieliszek białego wytrawnego wina (ewentualnie);

garść suszonych borowików (w sezonie polecam świeże);

2 łyżki śmietany 22%;

2 łyżki startego parmezanu;

3 łyżki masła;

oliwa z oliwek;

łyżeczka posiekanego majeranku;

natka pietruszki;

pieprz.

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 20 minut. Szalotki drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła, dodajemy szalotki i podsmażamy do momentu aż będą szkliste. Borowiki drobno kroimy, dodajemy do szalotek, smażymy jeszcze przez chwilę. Na patelnię wsypujemy ryż i smażymy przez 5 minut z pozostałymi składnikami, ciągle mieszając. Wlewamy wino i czekamy aż ryż całkowicie wchłonie płyn, następnie stopniowo dolewamy ciepły bulion pozwalając, by ryż "wypił" całą partię płynu nim dolejemy kolejną. Dusimy przez około 15 - 20 minut od czasu do czasu mieszając. Ryż nie może być rozgotowany. Zdejmujemy patelnie z ognia, do risotto dodajemy śmietanę, pozostałe masło oraz majeranek, dokładnie mieszamy.

Risotto podajemy gorące, posypane startym parmezanem, natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.

Conchiglioni nadziewane szpinakiem i fetą w sosie pomidorowym

Składniki:

12 muszli conchiglioni;

450 g mrożonego szpinaku;

200 g fety lub sera typu feta;

3 duże ząbki czosnku;

łyżka oliwy z oliwek;

5 g startego sera żółtego.

Przepis na sos pomidorowy można znaleźć tutaj.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Ugotowane muszle przelewamy zimną wodą i pozostawiamy do obcieknięcia na papierowym ręczniku.

Czosnek wyciskamy przez praskę lub drobno siekamy, podsmażamy na lekko ciepłej patelni uważając, by się nie przypalił. Do czosnku dodajemy szpinak, podgrzewamy przez około 15-20 minut. Ser feta rozkruszamy widelcem i dodajemy do ciepłego szpinaku, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ewentualnie solimy, należy jednak uważać, ponieważ feta jest mocno słona.

Przygotowany wcześniej sos pomidorowy wlewamy do naczynia, w którym będziemy zapiekać conchiglioni.

Powstałą masą nadziewamy muszle, które układamy dosyć luźno w naczyniu żaroodpornym. Conchiglioni posypujemy serem żółtym i zapiekamy przez około kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.