Suszone pomidory w zalewie

Składniki:

5 kg mięsistych podłużnych pomidorów (użyłam limy);

5 dużych ząbków czosnku;

olej lub oliwa;

ocet winny;

oregano, bazylia, tymianek;

sól.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i osuszamy; przecinamy wzdłuż na połowy. Jeśli pomidory są bardzo wodniste wydrążamy gniazda nasienne, w przypadku limy nie było to konieczne. Połówki pomidorów układamy na blasze do pieczenia i lekko solimy. Suszymy w piekarniku w temperaturze ok. 70 - 80 stopni C (najlepiej z użyciem funkcji termoobiegu przy uchylonych drzwiach piekarnika), do momentu aż brzegi pomidorów będą pomarszczone, a same pomidory będą suche choć nie wysuszone całkowicie. Tak przygotowane pomidory układamy w suchych, czystych słoikach mniej więcej do 3/4 wysokości, posypujemy obficie ziołami. Do każdego słoiczka wrzucamy przekrojony na pół ząbek czosnku oraz wlewamy odrobinę octu winnego. Olej podgrzewamy dosyć mocno i gorącym zalewamy pomidory. Słoiki zakręcamy i odkładamy do góry dnem do ostygnięcia i zawekowania.

Jak tylko olej wystygnie pomidory można zjadać, choć im dłużej stoją tym są smaczniejsze. Powstałą oliwę/olej można wykorzystać do smażenia lub sałatek - jest bardzo aromatyczna i smaczna.

Muffiny jagodowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

łyżeczka proszku do pieczenia;

3/4 szklanki jogurtu waniliowego;

2 jajka;

1/4 szklanki oleju;

15 dag świeżych lub mrożonych jagód;

cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Do składników sypkich dodajemy jagody, wlewamy składniki mokre i mieszamy delikatnie. Foremki do muffinów wypełniamy przygotowanym ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Gdy muffiny ostygną posypujemy je cukrem pudrem.

Conchiglioni nadziewane mięsem mielonym

Składniki (na 2 osoby):

12 muszli conchiglioni;

25 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego;

2 szalotki;

1 ząbek czosnku;

5 dag startego na małych oczkach twardego sera żółtego (u mnie Bursztyn);

łyżka oliwy z oliwek lub oleju;

majeranek, słodka papryka, sól, pieprz.

Sos pomidorowy:

1 1/2 puszki krojonych pomidorów pelati;

łyżka oliwy z oliwek;

cebula;

cukier, sól.

Przygotowanie:

Sos pomidorowy: cebulę kroimy w drobną kostkę, na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę, dusimy do miękkości uważając, by się nie przyrumieniła. Wlewamy pomidory z puszki i gotujemy przez kwadrans. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na gładką masę i doprawiamy.

Cebulę i czosnek drobno kroimy. Na patelnię wlewamy oliwę, jeszcze nim zdąży się rozgrzać wrzucamy czosnek oraz cebulę, dusmy do miękkości. Dodajemy mięso mielone, dusimy jeszcze 15 minut. Do przygotowanego mięsa wrzucamy starty ser oraz przyprawy, dokładnie mieszamy. Do żaroodpornego naczynia wlewamy przygotowany wcześniej sos. Makaron gotujemy 3 minuty krócej niż wymaga tego przepis na opakowaniu. Odcedzamy, nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w naczyniu. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.

Tarta cukiniowa z fetą i miętą

Składniki:

opakowanie gotowego ciasta francuskiego;

2 niewielkie cukinie;

cebula;

ząbek czosnku;

10 dag fety;

10 dag parmezanu (ewentualnie ulubionego żółtego sera);

2 jajka;

2 łyżki gęstej śmietany;

kilka liści mięty;

łyżka masła lub oliwy;

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy lekko i odstawiamy na kwadrans, po tym czasie odciskamy powstały sok. Kroimy cebulę w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, dusimy na rozpuszczonym maśle lub oliwie. Dodajemy starte i odciśnięte cukienie, dusimy do miękkości. W naczyniu ubijamy jajka, śmietanę, sery oraz przyprawy. Dodajemy warzywa, delikatnie mieszamy. Formę do tarty wyklejamy ciastem francuskim, nakłuwamy widelcem. Nakładamy przygotowany farsz. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 20 minut. Doskonale smakuje na ciepło oraz na zimno.

Kofta kebab

Składniki:

30 dag mięsa mielonego z indyka;

natka pietruszki, kolendra;

kilka listków mięty;

cebula;

łyżeczka mielonej kolendry;

łyżeczka mielonego kuminu;

łyżeczka mielonej słodkiej papryki;

sól, pieprz;

patyki do szaszłyków.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Zioła siekamy. Mięso dokładnie mieszamy z cebulą, ziołami i przyptawami. Patyki do szaszłyków namaczamy. Z mięsa formujemy podłużne kotlety, nadziewamy na szpatułki i grilujemy (często obracająć) około 20 minut. Podajemy z sosem czosnkowym lub tzatzykami i ulubioną sałatką.

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

1 nieduży kalafior;

2 niewiekie ziemniaki;

1 cebula;

2 szkalnaki bulionu,

1 szklanka mleka;

2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego Lazur;

150 ml śmietany 22% lub 30%;

łyżka masła;

sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na różyczki, ziemniaki i celbulę kroimy w kostkę. W garnku szklimy cebulę na maśle, dodajemy kalafior i ziemniaki, podgrzewamy przez chwilę uwżając, by warzywa się nie zrumieniły. Dolewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy mleko. Całość gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pokruszony ser. Zupę zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku. Całość miksujemy i przecieramy przez sito. Przed podaniem dekorujemy śmietaną i posiekaną młodą cebulką lub szczypiorkiem.

Podudzia kurczaka w szynce parmeńskiej

Składniki (dla dwóch osób):

5 podudzi z kurczaka;

10 plastrów szynki parmeńskiej;

ulubione zioła,

olej.

Przygotowanie:

Podudzia myjemy i osuszamy. Nacieramy ulubionymi ziołami i owijamy ciasno szynką parmeńską. Nie solimy. Odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju, układamy w nim podudzia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez 45 minut. Podajemy z ulubioną sałatką.

Kruche babeczki z masą kajmakową i truskawkami

Składniki na 15 babeczek:

1 1/4 szklanki mąki;

1/4 szklanki cukru;

10 dag zimnego masła;

łyżeczka cukru waniliowego;

łyżka kwaśnej śmietany;

żółtko;

kilka kropel olejku waniliowego;

masa kajmakowa;

truskawki;

płatki migdałowe.

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło pokrojone na niewielkie kawałki oraz cukier, cukier waniliowy, żółtko, śmietanę i olejek waniliowy. Zagniatany ciasto. Formujemy kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 milimetrów, wycinamy koła i wylepiamy nimi foremki. Jest ono dosyć tłuste, dlatego nie trzeba dodatkowo natłuszczać foremek. Spody babeczek nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po upieczeniu delikatnie wyciągamy babeczki z foremek i pozostawiamy do ostygnięcia.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Babeczki nadziewamy masą kajmakową, dekorujemy truskawkami i uprażonymi płatkami migdałów.

Muffiny malinowe z białą czekoladą

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

łyżeczka proszku do pieczenia;

budyń malinowy bez cukru;

3/4 szklanki mleka;

2 jajka;

1/4 szklanki oleju;

tabliczka białej czekolady;

maliny (mogą być mrożone).

Przygotowanie:

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Do składników sypkich dodajemy posiekaną czekoladę oraz maliny, wlewamy składniki mokre i mieszamy. Foremki do muffinów wypełniamy przygotowanym ciastem do 2/3 wysokości foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Cynamonowo - pomarańczowy kurczak

Składniki:

2 średniej wielkości filety z kurczaka;

4 łyżki soku pomarańczowego;

oliwa;

cynamon, kumin, sól.

Przygotowanie:

Sok pomarańczowy mieszamy z oliwą i przyprawami. Powstałą marynatą smarujemy filety z kurczaka. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Filety grillujemy 5-6 minut, obracając mięso po upływie połowy czasu.

Muffiny czekoladowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

budyń czekoladowy bez cukru;

2 łyżeczki kakao;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

3/4 szklanki mleka;

1/3 małej (100 g) kostki masła;

2 jajka;

2 tabliczki czekolady (mleczna i deserowa lub gorzka);

ewentualnie masa marcepanowa.

Przygotowanie:

Roztapiamy masło. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki sypkie, w drugim mokre. Połowę czekolady (1/2 mlecznej i 1/2 deserowej) siekamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy ze sobą. Nie należy robić tego zbyt długo, wystarczy kiedy wszystkie składniki połączą się ze sobą. Ciasto wlewamy do foremek na muffiny tak by wypełniało je w 2/3 objętości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Pozostałą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią upieczone muffiny. Z masy marcepanowej formujemy kokardki i umieszczamy je na muffinach.

Zupa jarzynowa z pulpecikami

Składniki:

1 por;

2 marchewki;

pietruszka;

1/2 selera;

20 dag pieczarek;

ok. 1 litra bulionu warzywnego;

po łyżce masła i oliwy;

sok z cytryny;

sól, pieprz, majeranek, tymianek.

Klopsiki:

20 dag mielonego mięsa wołowego;

cebula;

natka pietruszki;;

jajko;

sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Pulpeciki:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki siekamy. Mięso mielone mieszamy z pozostałymi składnikami i formujemy niewielkie pulpety.

Marchewkę, pietruszkę i por kroimy w krążki, seler w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki. W garnku rozpuszczamy masło z oliwą, wrzucamy pieczarki. Smażymy przez chwilę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy jeszcze kilka minut. Warzywa zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy pulpeciki. Gotujemy przez około 20 minut. Doprawiamy do smaku.

Placki ziemniaczane z pieczrkami w śmietanie

Składniki (dla dwóch osób):

4 duże ziemniaki;

1 jajko;

1 cebula;

2 łyżki mąki;

sól;

pieprz;

olej.

Pieczarki w śmietanie:

1/2 kg pieczarek (najlepiej niedużych);

1 cebula;

sok z cytryny;

150 ml śmietany 22%;

oliwa;

masło;

sól;

pieprz;

majeranek.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków. Do masy wbijamy jajko, dodajemy makę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie placki z obu stron aż będą złoto -brązowe.

Pieczarki w śmietanie:

Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlewamy oliwę i wrzucamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę, kiedy będzie szklista dodajemy pieczarki, skrapiamy je sokiem z cytryny i smażymy przez około 10 minut. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze przez chwilę.

By było zdrowiej placki możemy podać z zieloną sałatą.

Pancakes

Trochę zmodyfikowany przepis ze strony Agaty.

Składniki:

400 ml maślanki;

2 filiżanki mąki;

2 jajka;

2 łyżki oleju;

1/2 łyżeczki sody;

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

3 łyżki cukru;

2 łyżeczki cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy ze sobą żółtka, maślankę i olej. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sodę i proszek do pieczenia, dokladnie mieszamy. Powoli wsypujemy mąkę - miksujemy na gładką masę. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na suchej patelni smażymy nieduże naleśniki.

Są wspaniałe z lodami i bitą śmietaną, syropem klonowym czy konfiturą.