Naleśniki z sosem bolońskim zapiekane pod beszamelem

Składniki:

Naleśniki:

150 g mąki;

2 jajka;

250 ml mleka;

125 ml wody mineralnej lekko gazowanej;

łyżka oleju;

sól.

Sos boloński:

350 g mięsa mielonego;

niewielka marchewka;

duża czerwona cebula;

łodyga selera naciowego;

puszka pomidorów pelati;

ząbek czosnku;

oliwa;

sól, pieprz, suszona bazylia.

Beszamel:

2 łyżki masła;

2 łyżki mąki;

375 ml mleka;

sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa;

50 g mozzarelli lub ulubionego sera żóltego.

Przygotowanie:

Naleśniki:

Do wysokiego naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki oprócz wody. Miksujemy przez chwilę. Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką, by chwilę odpoczęło. Dolewamy wodę, delikatnie mieszamy. Ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.

Sos boloński:

Marchewkę, seler i cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do rondla z rozgrzaną oliwą, by warzywa się zeszkliły, dodajemy mięso mielone, lekko solimy, podsmażamy uważając, by mięso się nie przypaliło. Do mięsa i warzyw przeciskamy przez praskę ząbek czosnku oraz dodajemy pomidory. Dusimy około 30 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, następnie odkrywamy rondel i gotujemy jeszcze 20 minut - sos musi być dosyć gęsty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz suszoną bazylią.

Sos beszamelowy:

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez 2-3 minuty aż mąka będzie miała jasnozłoty kolor. Stopniowo dolewamy mleko cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką do ubijania jajek), by w sosie nie powstały grudki. Gotujemy przez kwadrans, doprawiamy do smaku.

Naleśniki smarujemy sosem bolońskim, zwijamy w rulony, ciasno układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, zalewamy beszamelem i posypujemy obficie startym serem. Zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Mój pierwszy chleb

Składniki:

300 g mąki pełnoziarnistej do wypieku chleba;

200 g mąki pszennej chlebowej;

1 łyżeczka cukru;

1 łyżeczka soli;

14 g drożdży suchych;

2 łyżki oliwy;

300 ml ciepłej wody;

jajko.

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki dokładnie ze sobą mieszamy, stopniowo dolewamy wodę i olej. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne, wyrobione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Gdy ciasto podwoi swoją objętość jeszcze raz lekko wyrabiamy i przekładamy do natłuszczonej formy. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C przez około 35 minut.