Suszone pomidory w zalewie

Składniki:

5 kg mięsistych podłużnych pomidorów (użyłam limy);

5 dużych ząbków czosnku;

olej lub oliwa;

ocet winny;

oregano, bazylia, tymianek;

sól.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i osuszamy; przecinamy wzdłuż na połowy. Jeśli pomidory są bardzo wodniste wydrążamy gniazda nasienne, w przypadku limy nie było to konieczne. Połówki pomidorów układamy na blasze do pieczenia i lekko solimy. Suszymy w piekarniku w temperaturze ok. 70 - 80 stopni C (najlepiej z użyciem funkcji termoobiegu przy uchylonych drzwiach piekarnika), do momentu aż brzegi pomidorów będą pomarszczone, a same pomidory będą suche choć nie wysuszone całkowicie. Tak przygotowane pomidory układamy w suchych, czystych słoikach mniej więcej do 3/4 wysokości, posypujemy obficie ziołami. Do każdego słoiczka wrzucamy przekrojony na pół ząbek czosnku oraz wlewamy odrobinę octu winnego. Olej podgrzewamy dosyć mocno i gorącym zalewamy pomidory. Słoiki zakręcamy i odkładamy do góry dnem do ostygnięcia i zawekowania.

Jak tylko olej wystygnie pomidory można zjadać, choć im dłużej stoją tym są smaczniejsze. Powstałą oliwę/olej można wykorzystać do smażenia lub sałatek - jest bardzo aromatyczna i smaczna.

Muffiny jagodowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

łyżeczka proszku do pieczenia;

3/4 szklanki jogurtu waniliowego;

2 jajka;

1/4 szklanki oleju;

15 dag świeżych lub mrożonych jagód;

cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Do składników sypkich dodajemy jagody, wlewamy składniki mokre i mieszamy delikatnie. Foremki do muffinów wypełniamy przygotowanym ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Gdy muffiny ostygną posypujemy je cukrem pudrem.

Conchiglioni nadziewane mięsem mielonym

Składniki (na 2 osoby):

12 muszli conchiglioni;

25 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego;

2 szalotki;

1 ząbek czosnku;

5 dag startego na małych oczkach twardego sera żółtego (u mnie Bursztyn);

łyżka oliwy z oliwek lub oleju;

majeranek, słodka papryka, sól, pieprz.

Sos pomidorowy:

1 1/2 puszki krojonych pomidorów pelati;

łyżka oliwy z oliwek;

cebula;

cukier, sól.

Przygotowanie:

Sos pomidorowy: cebulę kroimy w drobną kostkę, na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę, dusimy do miękkości uważając, by się nie przyrumieniła. Wlewamy pomidory z puszki i gotujemy przez kwadrans. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na gładką masę i doprawiamy.

Cebulę i czosnek drobno kroimy. Na patelnię wlewamy oliwę, jeszcze nim zdąży się rozgrzać wrzucamy czosnek oraz cebulę, dusmy do miękkości. Dodajemy mięso mielone, dusimy jeszcze 15 minut. Do przygotowanego mięsa wrzucamy starty ser oraz przyprawy, dokładnie mieszamy. Do żaroodpornego naczynia wlewamy przygotowany wcześniej sos. Makaron gotujemy 3 minuty krócej niż wymaga tego przepis na opakowaniu. Odcedzamy, nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w naczyniu. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.

Tarta cukiniowa z fetą i miętą

Składniki:

opakowanie gotowego ciasta francuskiego;

2 niewielkie cukinie;

cebula;

ząbek czosnku;

10 dag fety;

10 dag parmezanu (ewentualnie ulubionego żółtego sera);

2 jajka;

2 łyżki gęstej śmietany;

kilka liści mięty;

łyżka masła lub oliwy;

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy lekko i odstawiamy na kwadrans, po tym czasie odciskamy powstały sok. Kroimy cebulę w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, dusimy na rozpuszczonym maśle lub oliwie. Dodajemy starte i odciśnięte cukienie, dusimy do miękkości. W naczyniu ubijamy jajka, śmietanę, sery oraz przyprawy. Dodajemy warzywa, delikatnie mieszamy. Formę do tarty wyklejamy ciastem francuskim, nakłuwamy widelcem. Nakładamy przygotowany farsz. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 20 minut. Doskonale smakuje na ciepło oraz na zimno.

Kofta kebab

Składniki:

30 dag mięsa mielonego z indyka;

natka pietruszki, kolendra;

kilka listków mięty;

cebula;

łyżeczka mielonej kolendry;

łyżeczka mielonego kuminu;

łyżeczka mielonej słodkiej papryki;

sól, pieprz;

patyki do szaszłyków.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Zioła siekamy. Mięso dokładnie mieszamy z cebulą, ziołami i przyptawami. Patyki do szaszłyków namaczamy. Z mięsa formujemy podłużne kotlety, nadziewamy na szpatułki i grilujemy (często obracająć) około 20 minut. Podajemy z sosem czosnkowym lub tzatzykami i ulubioną sałatką.

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

1 nieduży kalafior;

2 niewiekie ziemniaki;

1 cebula;

2 szkalnaki bulionu,

1 szklanka mleka;

2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego Lazur;

150 ml śmietany 22% lub 30%;

łyżka masła;

sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na różyczki, ziemniaki i celbulę kroimy w kostkę. W garnku szklimy cebulę na maśle, dodajemy kalafior i ziemniaki, podgrzewamy przez chwilę uwżając, by warzywa się nie zrumieniły. Dolewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy mleko. Całość gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pokruszony ser. Zupę zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku. Całość miksujemy i przecieramy przez sito. Przed podaniem dekorujemy śmietaną i posiekaną młodą cebulką lub szczypiorkiem.

Podudzia kurczaka w szynce parmeńskiej

Składniki (dla dwóch osób):

5 podudzi z kurczaka;

10 plastrów szynki parmeńskiej;

ulubione zioła,

olej.

Przygotowanie:

Podudzia myjemy i osuszamy. Nacieramy ulubionymi ziołami i owijamy ciasno szynką parmeńską. Nie solimy. Odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju, układamy w nim podudzia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez 45 minut. Podajemy z ulubioną sałatką.