Kruche babeczki z masą kajmakową i truskawkami

Składniki na 15 babeczek:

1 1/4 szklanki mąki;

1/4 szklanki cukru;

10 dag zimnego masła;

łyżeczka cukru waniliowego;

łyżka kwaśnej śmietany;

żółtko;

kilka kropel olejku waniliowego;

masa kajmakowa;

truskawki;

płatki migdałowe.

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło pokrojone na niewielkie kawałki oraz cukier, cukier waniliowy, żółtko, śmietanę i olejek waniliowy. Zagniatany ciasto. Formujemy kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 milimetrów, wycinamy koła i wylepiamy nimi foremki. Jest ono dosyć tłuste, dlatego nie trzeba dodatkowo natłuszczać foremek. Spody babeczek nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po upieczeniu delikatnie wyciągamy babeczki z foremek i pozostawiamy do ostygnięcia.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Babeczki nadziewamy masą kajmakową, dekorujemy truskawkami i uprażonymi płatkami migdałów.

Muffiny malinowe z białą czekoladą

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

łyżeczka proszku do pieczenia;

budyń malinowy bez cukru;

3/4 szklanki mleka;

2 jajka;

1/4 szklanki oleju;

tabliczka białej czekolady;

maliny (mogą być mrożone).

Przygotowanie:

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Do składników sypkich dodajemy posiekaną czekoladę oraz maliny, wlewamy składniki mokre i mieszamy. Foremki do muffinów wypełniamy przygotowanym ciastem do 2/3 wysokości foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Cynamonowo - pomarańczowy kurczak

Składniki:

2 średniej wielkości filety z kurczaka;

4 łyżki soku pomarańczowego;

oliwa;

cynamon, kumin, sól.

Przygotowanie:

Sok pomarańczowy mieszamy z oliwą i przyprawami. Powstałą marynatą smarujemy filety z kurczaka. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Filety grillujemy 5-6 minut, obracając mięso po upływie połowy czasu.

Muffiny czekoladowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

budyń czekoladowy bez cukru;

2 łyżeczki kakao;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

3/4 szklanki mleka;

1/3 małej (100 g) kostki masła;

2 jajka;

2 tabliczki czekolady (mleczna i deserowa lub gorzka);

ewentualnie masa marcepanowa.

Przygotowanie:

Roztapiamy masło. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki sypkie, w drugim mokre. Połowę czekolady (1/2 mlecznej i 1/2 deserowej) siekamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy ze sobą. Nie należy robić tego zbyt długo, wystarczy kiedy wszystkie składniki połączą się ze sobą. Ciasto wlewamy do foremek na muffiny tak by wypełniało je w 2/3 objętości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Pozostałą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią upieczone muffiny. Z masy marcepanowej formujemy kokardki i umieszczamy je na muffinach.

Zupa jarzynowa z pulpecikami

Składniki:

1 por;

2 marchewki;

pietruszka;

1/2 selera;

20 dag pieczarek;

ok. 1 litra bulionu warzywnego;

po łyżce masła i oliwy;

sok z cytryny;

sól, pieprz, majeranek, tymianek.

Klopsiki:

20 dag mielonego mięsa wołowego;

cebula;

natka pietruszki;;

jajko;

sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Pulpeciki:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki siekamy. Mięso mielone mieszamy z pozostałymi składnikami i formujemy niewielkie pulpety.

Marchewkę, pietruszkę i por kroimy w krążki, seler w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki. W garnku rozpuszczamy masło z oliwą, wrzucamy pieczarki. Smażymy przez chwilę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy jeszcze kilka minut. Warzywa zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy pulpeciki. Gotujemy przez około 20 minut. Doprawiamy do smaku.

Placki ziemniaczane z pieczrkami w śmietanie

Składniki (dla dwóch osób):

4 duże ziemniaki;

1 jajko;

1 cebula;

2 łyżki mąki;

sól;

pieprz;

olej.

Pieczarki w śmietanie:

1/2 kg pieczarek (najlepiej niedużych);

1 cebula;

sok z cytryny;

150 ml śmietany 22%;

oliwa;

masło;

sól;

pieprz;

majeranek.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków. Do masy wbijamy jajko, dodajemy makę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie placki z obu stron aż będą złoto -brązowe.

Pieczarki w śmietanie:

Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlewamy oliwę i wrzucamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę, kiedy będzie szklista dodajemy pieczarki, skrapiamy je sokiem z cytryny i smażymy przez około 10 minut. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku i dusimy jeszcze przez chwilę.

By było zdrowiej placki możemy podać z zieloną sałatą.

Pancakes

Trochę zmodyfikowany przepis ze strony Agaty.

Składniki:

400 ml maślanki;

2 filiżanki mąki;

2 jajka;

2 łyżki oleju;

1/2 łyżeczki sody;

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

3 łyżki cukru;

2 łyżeczki cukru waniliowego.

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy ze sobą żółtka, maślankę i olej. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sodę i proszek do pieczenia, dokladnie mieszamy. Powoli wsypujemy mąkę - miksujemy na gładką masę. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na suchej patelni smażymy nieduże naleśniki.

Są wspaniałe z lodami i bitą śmietaną, syropem klonowym czy konfiturą.