Kofta kebab

Składniki:

30 dag mięsa mielonego z indyka;

natka pietruszki, kolendra;

kilka listków mięty;

cebula;

łyżeczka mielonej kolendry;

łyżeczka mielonego kuminu;

łyżeczka mielonej słodkiej papryki;

sól, pieprz;

patyki do szaszłyków.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Zioła siekamy. Mięso dokładnie mieszamy z cebulą, ziołami i przyptawami. Patyki do szaszłyków namaczamy. Z mięsa formujemy podłużne kotlety, nadziewamy na szpatułki i grilujemy (często obracająć) około 20 minut. Podajemy z sosem czosnkowym lub tzatzykami i ulubioną sałatką.

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

1 nieduży kalafior;

2 niewiekie ziemniaki;

1 cebula;

2 szkalnaki bulionu,

1 szklanka mleka;

2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego Lazur;

150 ml śmietany 22% lub 30%;

łyżka masła;

sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Kalafior dzielimy na różyczki, ziemniaki i celbulę kroimy w kostkę. W garnku szklimy cebulę na maśle, dodajemy kalafior i ziemniaki, podgrzewamy przez chwilę uwżając, by warzywa się nie zrumieniły. Dolewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy mleko. Całość gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pokruszony ser. Zupę zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku. Całość miksujemy i przecieramy przez sito. Przed podaniem dekorujemy śmietaną i posiekaną młodą cebulką lub szczypiorkiem.

Podudzia kurczaka w szynce parmeńskiej

Składniki (dla dwóch osób):

5 podudzi z kurczaka;

10 plastrów szynki parmeńskiej;

ulubione zioła,

olej.

Przygotowanie:

Podudzia myjemy i osuszamy. Nacieramy ulubionymi ziołami i owijamy ciasno szynką parmeńską. Nie solimy. Odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju, układamy w nim podudzia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez 45 minut. Podajemy z ulubioną sałatką.

Kruche babeczki z masą kajmakową i truskawkami

Składniki na 15 babeczek:

1 1/4 szklanki mąki;

1/4 szklanki cukru;

10 dag zimnego masła;

łyżeczka cukru waniliowego;

łyżka kwaśnej śmietany;

żółtko;

kilka kropel olejku waniliowego;

masa kajmakowa;

truskawki;

płatki migdałowe.

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło pokrojone na niewielkie kawałki oraz cukier, cukier waniliowy, żółtko, śmietanę i olejek waniliowy. Zagniatany ciasto. Formujemy kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4 milimetrów, wycinamy koła i wylepiamy nimi foremki. Jest ono dosyć tłuste, dlatego nie trzeba dodatkowo natłuszczać foremek. Spody babeczek nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po upieczeniu delikatnie wyciągamy babeczki z foremek i pozostawiamy do ostygnięcia.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Babeczki nadziewamy masą kajmakową, dekorujemy truskawkami i uprażonymi płatkami migdałów.

Muffiny malinowe z białą czekoladą

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

łyżeczka proszku do pieczenia;

budyń malinowy bez cukru;

3/4 szklanki mleka;

2 jajka;

1/4 szklanki oleju;

tabliczka białej czekolady;

maliny (mogą być mrożone).

Przygotowanie:

Czekoladę siekamy na niewielkie kawałki. Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą w jednym naczyniu, w drugim mieszamy składniki mokre. Do składników sypkich dodajemy posiekaną czekoladę oraz maliny, wlewamy składniki mokre i mieszamy. Foremki do muffinów wypełniamy przygotowanym ciastem do 2/3 wysokości foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Cynamonowo - pomarańczowy kurczak

Składniki:

2 średniej wielkości filety z kurczaka;

4 łyżki soku pomarańczowego;

oliwa;

cynamon, kumin, sól.

Przygotowanie:

Sok pomarańczowy mieszamy z oliwą i przyprawami. Powstałą marynatą smarujemy filety z kurczaka. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Filety grillujemy 5-6 minut, obracając mięso po upływie połowy czasu.

Muffiny czekoladowe

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki cukru;

budyń czekoladowy bez cukru;

2 łyżeczki kakao;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

3/4 szklanki mleka;

1/3 małej (100 g) kostki masła;

2 jajka;

2 tabliczki czekolady (mleczna i deserowa lub gorzka);

ewentualnie masa marcepanowa.

Przygotowanie:

Roztapiamy masło. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki sypkie, w drugim mokre. Połowę czekolady (1/2 mlecznej i 1/2 deserowej) siekamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy ze sobą. Nie należy robić tego zbyt długo, wystarczy kiedy wszystkie składniki połączą się ze sobą. Ciasto wlewamy do foremek na muffiny tak by wypełniało je w 2/3 objętości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Pozostałą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią upieczone muffiny. Z masy marcepanowej formujemy kokardki i umieszczamy je na muffinach.